葡萄含抗氧化物质强力抗衰老 玫瑰香更适合酿酒

选择字号： 超大 标准 发布时间：2013年10月29日 | 作者：赤血红涯 | 0个评论 | 652人浏览

　　葡萄是当前应季水果，市售的葡萄中，马奶葡萄、巨峰葡萄及玫瑰香葡萄是比较常见的几个品种，这些葡萄之间有何区别？专家表示，几种葡萄之间并不存在明显的营养成分区别，只是产地不同，所以口味也有所区别。

　　葡萄对预防心脑血管疾病有一定作用

　　国家二级公共营养师张玲表示，葡萄本身有一定的食疗价值，法国科学家研究发现，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，具有抗衰老的功效，并可清除体内自由基；葡萄中含有的抗癌微量元素（白藜芦醇），可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁也可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

　　巨峰葡萄含糖最高

　　张玲说，几种葡萄品种中，巨峰葡萄水分充足，含糖量高，可作为水果食用。巨峰葡萄大约在每年7月份成熟，其中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。另外，巨峰葡萄对低血压有辅助治疗的作用。

　　玫瑰香葡萄中秋最常见

　　从外观上看，玫瑰香葡萄颗粒较小，未熟透时是浅浅的紫色，口感微酸带甜，成熟后紫中带黑，甜而不离，无苦涩之味，其含糖量高达20度，麝香味浓，肉质坚实易运输，易贮藏，搬运时不易落珠。每年的中秋之季也是玫瑰香的成熟之季，过了中秋便很少见，因此很稀贵。

　　马奶葡萄含氨基酸 可健脾和胃

　　张玲介绍，马奶葡萄又称白牛奶葡萄，具有很高的营养价值，更适合用来酿酒。据化验，其中除含有容易被人体吸收的葡萄糖外，还含有酒石酸、蛋白质、钾、钙、磷、铁等多种维生素及10多种人体所需要的氨基酸，故它有健脾和胃、利尿清血、除烦解渴、帮助消化的作用，对神经衰弱和过度疲劳者亦有补益，成为受人青睐的馈赠礼品。

　　■ 葡萄酒

　　无法控制生产条件，不建议市民自制

　　不少人喜欢在家自制葡萄酒，张玲表示，从品种上来说，玫瑰香葡萄更适合酿酒。国家二级公共营养师杨文娇解释，其实在家自制葡萄酒的过程中存在很多不易控制的环节，如葡萄酒发酵过程中对菌种的使用及控制是非常严格的，如果混入有毒有害的菌种则有一定危险。因此，在不具备较好的生产条件下，不建议市民自制葡萄酒。

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