脱发的原因与受激素的影响和饮食以及精神紧张等因素有着密切的关系，据有关研究调查发现，只要有选择性地吃一些食物，是可以有效预防脱发的。
碘能使头发柔润光泽，且能防止其干燥。它能使甲状腺素的分泌旺盛，而甲状腺激素与头发成长的关系极深。动物性食品中是无碘的，而海里的植物如海带、裙带菜等含有丰富的碘，并且这些海藻类又含有多量的钙及铁等。
头发的成分中含有含硫氨基酸，例如胱氨酸、甲硫氨酸等，这些氨基酸都属蛋白质类，大豆、芝麻等所含的蛋白质则颇为丰富。古代流传至今的说法，常吃芝麻可使“秀发重生，白发变黑”这话是有科学道理的，至少这类植物性食物可以供给头发以主要的营养成分。
从体内分泌出来堆积在头上的胆固醇，不光是造成头皮屑，也是脱发、秃顶的一大原因，因为它把汗腺及分泌腺阻塞起来，使头皮的新陈代谢减弱，头发的生长发生因难。
精神过度紧张可造成局部斑秃，甚至严重者一夜之间变成光头亦有传说，秃头病人可以通过就医治疗和注意饮食调理来改善、预防。
饮食中注意选择有益于生发的食物：
（1）宜补充植物蛋白，多食大豆、黑芝麻、玉米等食品。
（2）宜补充铁质，多食黄豆、黑豆、蛋类、禽类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等。
（3）适当食用含碘高的食物。
（4）宜多食新鲜蔬菜、水果。
（5）宜多食维生素E丰富的食物，如芹菜、苋菜、菠菜、芥菜等。
（6）宜多吃含粘蛋白的骨胶质多的食物，如牛骨汤、排骨汤等。
饮食中避免和忌食下列食物：
（1）烟、酒及辛辣刺激食物，如葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
（2）忌油腻、燥热食物(肥肉、油炸食品)。
（3）忌过食糖和脂肪丰富的食物，如肝类、肉类、洋葱等酸性食物。
高油、高盐以及高糖的饮食易造成人们的肥胖，也会导致人体新陈代谢缓慢，进而秃顶，要避免后天性的秃顶，饮食宜以清淡为主。
在营养补充方面，由于蛋白质是组成毛发的主要营养元素，因此摄取优质蛋白质是避免秃顶的首选之一。优质的蛋白质来源有低脂牛奶、蛋、肉类以及各式海鲜，不过要注意海鲜的胆固醇的摄取，过多的话会引发心血管疾病。
另外是含锌量丰富的食物，锌也是组成毛发的重要元素，它的主要摄取来源为带壳类的海鲜、燕麦、鸡肉、动物肝脏、花生等。
一般认为蔬菜水果跟毛发的生长没有关系，其实它们也是各种微量元素及各种维生素的重要来源，对于头发的生长也是非常重要的。如果在饮食中不易摄取到足够量的维生素，也可适当补充维生素A、维生素B5、维生素C、维生素E等，这样就能有效预防脱发了。
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